La qualité, chez Mericq c'est quoi ?


Chez Mericq, chaque matelot occupe une fonction essentielle. Certains de nos mousses œuvrent dans l’ombre mais sont les garants de l’excellence des produits Mericq. Il s’agit notamment de notre équipe Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement.

Les matelot de la du service QHSE veillent à l’amélioration de nos produits (soupes, acras, brandade, sauces, saumon fumé) et de nos services. Ils portent une attention particulière aux procédés de fabrication de nos produits afin d’optimiser la performance du groupe, répondre aux exigences de nos clients (restaurateurs, grandes surfaces, poissonniers…), limiter les pertes et contrôler toutes les non-conformités et s'assurer que les exigences réglementaires soient respectées.

Pour gagner en réactivité, un laboratoire interne a été créé en 2016, environ 400 analyses par mois y sont réalisées sur nos poissons entiers, découpés, coquillages vivants ou cuits, crustacés, produits salés, fumés, traiteurs… Deux agréeurs sont présents toutes les nuits afin de contrôler nos réceptions de produits de la mer. Une soixantaine de références sont vérifiées chaque nuit.

Tous les tests organoleptiques sont également primordiaux pour le développement de nos nouveaux produits. En synergie avec Mericq Innovation et les équipes commerciales nous pouvons ainsi être très réactifs sur le marché afin de correspondre au mieux aux attentes de nos clients ainsi qu’aux dernières tendances alimentaires. Et parce que la solidarité est de mise au sein de notre beau navire, les différents services se prêtent au jeu des dégustations des produits pour les évaluations sensorielles : aspect, odeur, texture et le goût bien sûr !

Outre la sécurité sanitaire des aliments, Mericq porte également son effort sur l’obtention des labels qualité qui portent sur la qualité, la fraîcheur et l’origine de nos produits: : MSC/ASC, BIO, Label Rouge, Pavillon France, Thon rouge Pêche artisanale. Par exemple, notre saumon label rouge garantit un poisson avec une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, une traçabilité garantie et une fraîcheur assurée avec une date limite de consommation de 10 jours après la récolte.

Toute l’équipe qualité Mericq est donc gage de l’excellence de nos produits et services mais pas que ! Le service QHSE est aussi en charge de l’hygiène et des problématiques de sécurité et environnement chez Mericq pour l’ensemble de nos 28 sites : amélioration de la RSE, valorisation de sous-produits, tri des déchets, amélioration de la sécurité et de la santé du personnel.

Par tél : 05 53 77 28 77  /  ZAC Mestre Marty, 47310 ESTILLAC, France

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