Par tél : 05 53 77 28 77  /  ZAC Mestre Marty, 47310 ESTILLAC, France

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La transformation : l'innovation au cœur de la tradition

L’employé de transformation

 

Au sein de l'atelier de transformation, l'employé assure une ou plusieurs étapes de la transformation du produit : découpe, cuisson, fumaison et conditionnement. Il s'assure de l'atteinte des objectifs de rendement tout en veillant au respect des règles en matière de qualité, d’hygiène et de sécurité.

 

Votre profil : dynamique, polyvalent(e) et rigoureux(se), le travail en équipe est votre moteur. Une bonne résistance physique est indispensable pour assurer la continuité de la production.

Le fileteur

 

Après s'être assuré de la propreté du plan de travail et de la disponibilité des outils de découpe, le fileteur sélectionne les poissons et les prépare. Nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage et filetage rythment cette préparation. Il veille au respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. 

Votre profil : habile et précis dans vos gestes, l'affutage des outils de découpe et les techniques de filetage des produits de la mer n'ont pas de secret pour vous.